Erzurum Su Böreği

Meşhur Erzurum Peynirli Su Böreği

Erzurum yöresinde beslenen ineklerin sütünden üretilen tere yağı ile yapılır Yapımında kullanılan doğal deniz tuzu peynirin lezzetindeki en önemli etkendir. Doğal şirdan mayası ile mayalanır, hazırlık aşamasında geçirdiği işlemler ile lezzetine kavuşur. Kalıplarda hazırlanan peynirler kıvamına geldikten sonra olgunlaşma süresine bırakılır. Özel iklimlendirilen odalarda en az 8 ay gibi bir süre bekletilir. Bekleme süresinde peynir lezzetini ve tadını edinir. Özenle hazırlanan peynirler sabit durmaması için belirli sürelerde ters düz edilerek olgunlaşması beklenir.